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保質(zhì)期≠最后可食用時(shí)間，無知了這么多年~
在生活中，不少人都將保質(zhì)期看成是食品變質(zhì)而無法食用的界限。然而，近日有媒體報(bào)道稱，歐盟國(guó)家計(jì)劃取消部分食品如干面、大米和咖啡等的保質(zhì)期。因?yàn)闅W盟的一份報(bào)告指出，每年因此浪費(fèi)的食品多達(dá)8900萬噸。專家表示，保質(zhì)期不是面包、餅干等食品的最后期
限，判斷“過期食品”能否食用是有學(xué)問的。
保質(zhì)期≠最后可食用時(shí)間 但存放時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響口感
很多人將保質(zhì)期等同于最后可食用期限，一旦超過就直接丟棄。
對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家指出，保質(zhì)期的定義是“產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限”。在保質(zhì)期內(nèi)，商家要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，所以建議大家在保質(zhì)期內(nèi)食用，但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在保質(zhì)期內(nèi)，食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化過早變質(zhì)，例如包裝開封后，保質(zhì)期將縮短；超過保質(zhì)期，食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃，這需要自己進(jìn)行判斷。
據(jù)介紹，保質(zhì)期不等于最后可食用時(shí)間。在保質(zhì)期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標(biāo)，煮后吃下去也沒有造成不良反應(yīng)，但由于存放時(shí)間太長(zhǎng)，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。
當(dāng)然，要想知道某種食品過了保質(zhì)期，究竟還能不能食用，需要自己去判斷，就請(qǐng)專家教一些小竅門吧。
主食類
面包的保質(zhì)期一般為3-7天，過了保質(zhì)期，如果僅僅是發(fā)干，可以做成面包渣吃，如果長(zhǎng)霉、發(fā)酸就不能吃了。饅頭的情況和面包相近，如果霉變有灰斑，就應(yīng)丟棄。餅干含水量少，如果是密封包裝，保質(zhì)期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過了期，只要味道沒變化一般還能吃。
牛奶及奶制品類
過了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現(xiàn)稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開后產(chǎn)生凝塊，說明細(xì)菌超標(biāo)，就不能喝了。奶粉沒有水分，保質(zhì)期較長(zhǎng)，過期時(shí)間不長(zhǎng)，只要沒有顏色發(fā)暗，肉眼也無可見的雜質(zhì)或異物，沒有出現(xiàn)陳腐味、霉味、哈喇味等，就還可以吃。
如果僅僅稍微有些結(jié)塊，可以拿來做點(diǎn)心或做菜，通過加熱繼續(xù)利用。
干果類
真空包裝的干果保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)半年到一年，但一旦打開包裝，在保質(zhì)期內(nèi)出問題也是非常有可能的。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味、吃著發(fā)苦發(fā)酸就該扔。如果口感不脆了，說明吸水了，會(huì)很快變質(zhì)、長(zhǎng)霉、氧化酸敗，也不能要了。
香腸等肉制品
如果是真空包裝，在干燥、冷凍的條件下放置，營(yíng)養(yǎng)會(huì)差一些，保質(zhì)期可達(dá)3年。過了保質(zhì)期，如果出現(xiàn)哈喇味或腸衣發(fā)黏，說明微生物繁殖，不能再食用。
飲料類
一般都密閉包裝，過了保質(zhì)期如果外觀沒明顯變化，未出現(xiàn)褪色、渾濁、沉淀等，應(yīng)以口感為準(zhǔn)，有異味就不能喝了。
罐頭類
罐頭都是密閉包裝，因此保質(zhì)期較長(zhǎng)。購(gòu)買的時(shí)候注意不要買脹罐的。如果過了保質(zhì)期，發(fā)生脹罐，往往是食品被細(xì)菌污染，這種罐頭就必須扔了。如果沒脹罐，打開聞一下，如果有酸味和雜味，就不能吃。如果罐內(nèi)有銹蝕，也不應(yīng)食用。另外，過了保質(zhì)期，即便沒變味，也應(yīng)該加熱一下再吃。
雪糕保質(zhì)期長(zhǎng)短與質(zhì)量無關(guān) “外觀變形”雪糕易滋生細(xì)菌
夏日炎炎，吃根雪糕自然“透心涼”。然而，都是雪糕，有的保質(zhì)期只有半年，有的保質(zhì)期竟然長(zhǎng)達(dá)兩年。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，雪糕保質(zhì)期長(zhǎng)短的不同主要是由于其成分不同，諸如含水果或堅(jiān)果類的雪糕保質(zhì)期一般短于單一口味的棒冰，含有綠豆或紅豆成分的雪糕，保質(zhì)期一般不能超過18個(gè)月。
質(zhì)監(jiān)部門相關(guān)人士也說，冷飲保質(zhì)期的長(zhǎng)短與其質(zhì)量并沒有直接關(guān)聯(lián)，只要嚴(yán)格控制在低溫儲(chǔ)藏條件下，就不會(huì)產(chǎn)生食品安全隱患。
同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)專家提醒，一些雪糕在運(yùn)輸或銷售環(huán)節(jié)中沒有嚴(yán)格控制在低溫條件下保存，造成融化，然后再次被冷凍起來導(dǎo)致外觀變形，這樣的雪糕消費(fèi)者應(yīng)審慎購(gòu)買。因?yàn)榻?jīng)過融化的雪糕容易滋生細(xì)菌，即使重新冷凍也不可能完全殺死微生物，這可能會(huì)帶來食品衛(wèi)生安全問題。
歐盟國(guó)家計(jì)劃采取措施或取消大米咖啡等保質(zhì)期
據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，歐盟國(guó)家每年都有8900萬噸的食品被白白扔進(jìn)垃圾箱，造成了極大的浪費(fèi)。為此，歐盟國(guó)家計(jì)劃采取應(yīng)對(duì)措施，諸如干面、大米和咖啡等食品的保質(zhì)期未來或?qū)⒈蝗∠?/p>
近日，歐盟各國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)將舉行會(huì)議，德國(guó)媒體指出，荷蘭和瑞典兩國(guó)可能在會(huì)上提出取消部分食品的保質(zhì)期。此外，德國(guó)零售商協(xié)會(huì)也計(jì)劃將一部分食品的最長(zhǎng)保質(zhì)期取消，從而使其變成“不過期的食品”，這些食品可能包括茶、咖啡、干面和硬奶酪等。據(jù)悉，目前有些商品已經(jīng)不被強(qiáng)制標(biāo)明保質(zhì)期，例如糖、鹽和蜂蜜，綠色和平組織則要求將種類進(jìn)一步擴(kuò)大。
專家表示，這是意義非凡的一步，食品種類的擴(kuò)大將減少浪費(fèi)，因?yàn)楹芏嗳硕紝⒈Ｙ|(zhì)期看成是食品變質(zhì)而無法食用的界限。
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