益豪課堂
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2015-01
隨著越來(lái)越多的面包店走入人們的視線，面包樣式各異，各具風(fēng)味，最近小編發(fā)現(xiàn)了幾家新開(kāi)的面包店，不約而同的走起了“回歸”路線，使用起了天然酵母，那天然酵母和其他酵母有什么不同嗎？
2015-01-17
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2015-01
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2015-01
近年來(lái)，隨著生活水平的提高，健康飲食的理念逐漸深入人心，一些市民開(kāi)始追求“無(wú)糖食品”，以為無(wú)糖食物就可以隨便吃。不過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家告訴記者，所謂“無(wú)糖食物”并非一定無(wú)糖，消費(fèi)者仍需認(rèn)清標(biāo)識(shí)，適量攝入。
2015-01-12
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2015-01
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2014-12
品牌通過(guò)各種方式在烘焙產(chǎn)品的有形價(jià)值上附加的無(wú)形價(jià)值，不要小看您的品牌。無(wú)形價(jià)值與有形價(jià)值是同時(shí)存在的。它是在烘焙產(chǎn)品的物質(zhì)功能基礎(chǔ)之上建立起來(lái)的顧客的精神享受。
2014-12-19
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2014-12
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2014-12
確保用來(lái)揉面團(tuán)的水或者牛奶是暖和的，記住不是熱的而是暖和的，因?yàn)闊崴畷?huì)破壞酵母活性，因此要確保水溫是手指能夠承受的溫度。面團(tuán)捏好，最好揉8-10分鐘達(dá)到幾乎粘稠的狀態(tài)，然后在手掌上輕拍一點(diǎn)油并抹在面團(tuán)的整個(gè)球面，最后讓其按照食譜中的要求發(fā)酵。
2014-12-17
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2014-12
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2014-12
用于面包、蛋糕、餅干、曲奇、派皮類、油炸甜甜圈等經(jīng)過(guò)烘焙加工制得的食品專用油脂稱為烘焙油脂。它包括起酥油、人造奶油及精制油。油脂在烘焙產(chǎn)品中占有舉足輕重的地位，它在烘焙產(chǎn)品制作中具有非常獨(dú)特的功能，而使用烘焙油脂與普通油脂的烘焙食品最終產(chǎn)生的風(fēng)味效果又不盡相同，這是取決于它獨(dú)特的功能。
2014-12-13
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2014-12
想做一名出色的金牌店長(zhǎng)，那么，每天有五件事情是必須做到的，分別是：檢查、激勵(lì)、服務(wù)、觀察與總結(jié)，如果你做好這五件事情，那么恭喜你，你已經(jīng)很成功了。
2014-12-13
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